レストラン業界の戦争
レストラン業界でも、ストマック・ウォーズはますます激しく燃え上がりだしています。
そして素人集団が、その火付け役になろうとしているのです。
素人だからこそ、レストラン経営の常識を破って、ファミリーレストランのセントラルキッチン構想を作り上げたのが「すかいらーく」です。
レストランのキッチンには板前やコックをおかず・・・
パートの女性でも大学を卒業したての若者でも、マニュアル通りにやればプロなみの調理ができるシステムです。
そして店員教育を徹底して客をもてなし、メニューの平均単価はわずかに1000円。
・・・これこそレストラン経営の革命であり、それは、素人だからこそこだわらず、発想の転換を生み出しえたのかもしれません。